気温や湿度が高くなるこの時期は、食中毒が多く発生します。カンピロバクター、腸管出血性大腸菌O157やサルモネラなど、食中毒の原因は、さまざまですが、いずれも用心すれば防げるものばかりです。
次の「食中毒予防の三原則」を守り、食中毒を未然に防ぎましょう。 |
| 食中毒予防の三原則 |
| 【1】菌を付けない |
手洗い
せっけんを使用し、指先、指の間、手首までじゅうぶんに洗い流しましょう。
トイレの後や、肉や魚を触った後などは、特に丁寧に洗うことが大切です。
調理器具
まな板や包丁に付いた菌が、ほかの食品に移る「二次汚染」に注意が必要です。
まな板や包丁は、野菜用、肉用、魚用など、用途ごとに用意し、使用後はよく洗浄・消毒しましょう。 |
| 【2】菌を増やさない |
食中毒の原因となる菌は、温かい場所で増殖します。調理済みの食品は、常温で放置せず、すぐに食べましょう。
また、食材は冷蔵庫に入れるなど、10度以下で保存しましょう。冷蔵庫に食品を詰め込み過ぎたり、温かいものを入れたりすると、冷蔵庫内がじゅうぶんに冷えず、菌が増殖する恐れがあります。 |
| 【3】菌をやっつける |
| 肉や魚などは中心部までじゅうぶんに加熱しましょう。中心部の温度を75度以上に保ち、1分以上の加熱をすることで、殺菌することができます。 |
| 「生食」にご注意を! |
レバーなど肉類は、「生食用」と表示されていても、抵抗力が弱い、幼児や高齢者は生食を控えましょう。
腹痛や下痢、発熱などの症状がある場合は、速やかに医療機関で診察を受けてください。 |
| 【埼玉県】 |
食中毒関係情報
食肉の生食・加熱不足に気をつけましょう!
こどものページ「生肉や生焼けの肉に気をつけて楽しい夏休みを」
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| 【食品安全委員会】 |
食中毒について
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